Varianta tiparibila Retete > Aperitive > Zacusca cu ciuperci Informatii Dificultate: Timp necesar: 180 minute Portii: 3 borcanele Zacusca cu ciuperci Ingrediente 2 vinete , piper (boabe) si dafinul . 4 Daca zacusca nu are lichid suficient in pune o lingurita sau mai multe de miere. 6 Daca puneti zacusca in borcane, acestea trebuie sterilizate. Te-ar mai interesa: Pericolul mortal din borcanele de zacuscă. Nu mânc „Bacteria ce determină această boală se dezvoltă în lipsa oxigenului iar boala este de fapt determinată de toxina acestei bacterii care atacă sistemul nervos central. zwXu9R. Se așază borcanele și se aplică un ciclu scurt de spălare cu detergent, apoi se alege un program de spalăre la temperaturi mari, de 65°-70° fără a adăuga detergent. Este cea mai comodă metodă și are avantajul că se pot steriliza recipientele împreună cu capacele lor. Borcanele trebuie fierte la foc mediu chiar de la inceput Intensitatea focului se reduce, cand apa incepe sa clocoteasca si se mentine constanta, pana la sfarsitul sterilizarii. Timp de 15-20 de minute de cand incepe apa sa clocoteasca, iar dupa ce s-a luat vasul de pe foc, se aseaza pe un fund de lemn, se acopera cu paturi groase, pana a doua zi, astfel sterilizarea va continua fara sa fie afectat celofanul sau capacul. Sterilizare prin fierbere - se pun borcanele intr-o cratita mai mare cu apa pana la nivelul capacelor, cu prosoape dedesubt si deasupra si se fierb timp de 45 de minute. Se lasa in apa pana se racesc. Se pastreaza la loc racoros timp de 8-12 luni iar dupa ce se deschide borcanul se pastreaza in frigider. Se serveste cu bruschete, dosas sau cu felii de legume crude. Vezi si reteta de zacusca de ardei, zacusca de fasole si zacusca de dovlecei. Pentru ca zacusca sa reziste cat mai mult timp, aceasta se sterilizeaza (sterilizarea este un fel de pasteurizare). Imediat dupa ce am pus in borcane zacusca fierbinte, aseazam borcanele intr-o tava pe care o introducem in cuptorul incalzit in prealabil. De aceea recomand sterilizarea la cuptor și nu fierberea borcanelor în oală! Prin fierbere, borcanele se vor încălzi doar la 100°C și există destui dăunători care rezistă la această temperatură. Cea mai bună metodă de sterilizarea borcanelor este prin autoclavă. Este foarte puțin probabil ca cineva să dețină un asemenea aparat la domiciliu.

cat timp se sterilizeaza borcanele de zacusca